インドネシア　スマトラ島　北スマトラ州トバ湖南部に位置する リントン・ニフタ地区。 標高１３５０ｍ〜１４００ｍに位置するこのエリアの一画に 通常流通しているマンデリンとは異なる特別な栽培エリアとなっていて、 肥沃な腐葉土質に所狭しと広がるコーヒージャングルとなっている。 　 シェードツリーの下に４ｍ間隔と贅沢に植えられたコーヒーの木が 樹齢３０年を経過した今でも、幹が太くまっすぐ伸びた健康な状態で 大粒の真っ赤なコーヒーチェリーを育んでいます。 丁寧に手摘み収穫されたコーヒーチェリーは 当館が定める精選条件に沿い、スマトラ式といわれる独特の乾燥工程や脱穀、 スクリーン選別、ハンドピック作業をし、サッポロ珈琲館オリジナルの スペシャルティコーヒーとして出荷されます。