収穫時の糖分を抑えることで、重くなく、メリハリのある味わいになります
豊かな赤い果実の濃厚なアロマ
アジエンダ・アグリコーラ・ポデーレ２９ アヴィア・ペルヴィア・プリミティーヴォ
Podere 29 Avia Pervia Primitivo
■商品情報

畑の土壌は砂質ローム。9月の末に収穫します。収穫の時点で糖分は抑え、マンデュリーア（南部）に比べ味わいが重くなく、メリハリのある味わいになるよう心がけます。温度管理したステンレスタンクで、定期的にルモンタージュしながら発酵させます。澱引きし、ステンレスタンクで6ヶ月熟成させます。紫がかった濃いルビーレッド。豊かな赤い果実の濃厚なアロマ。口に含むと温かみを感じ、非常に調和がとれています。柔らかで心地よい飲み口です。ラベルは、秋になると畑の周りにやってくる鳥が一斉に飛び立つ姿をイメージしています。アヴィア・ペルヴィアとは、ラテン語で「可能だと強く信じれば、不可能なことは何もない（成せば成る）」という意味で、プリミティーヴォが植えられていなかったエリアで、高品質の葡萄栽培に成功したことから名付けました。
■生産者情報
「ネーロ・ディ・トロイア、フィアーノ・ミヌートロの栽培は難しい」･･ネーロ・ディ・トロイアの栽培は難しく、生産を止めてしまう生産者も多い中でポデーレ29は造り続けています。「プーリアは大量生産で質の低いものが多い。自分達は、デリケートで難しい葡萄品種を使い、他の人のやっていないワインを造りたい」とパウロは話しています。フィアーノ・ミヌートロは、糖度を上げるのが難しい品種です。そのため、除葉（葉量を調節）し、葡萄の房に日光が当たるようにしています。「名前の由来とラベルの桑の木」･･ポデーレ・29の名前の由来は、第1次世界大戦後、退役軍人に土地の貸与が行われた際、ここが29区画目のポデーレ（農場）だったためです。ラベルの木は桑で、ジェルソも桑の木という意味です。祖父が別の場所に土地を持っていて、そこにあった桑の木が枯れそうでした。それを、今カンティーナのある場所に移したら元気になったので、「再出発」という意味も込め、カンティーナのシンボルとしました。「今まさに、乗りに乗っている！」･･まだ若い生産者ですが、畑も拡大、ワイナリーも建設予定、ビオロジック認証取得、葡萄も樹齢が増して良い状態を迎えています。