紀州梅バーガー開発研究会』（和歌山県庁食品流通課内）にて公認された和歌山県を代表するご当地バーガー。

紀州南高梅を使ったバーガーに合う食材を探す中で出会ったのが高野山からの風に吹かれ、
日高川の清流を使って栽培されているビッグしいたけです。 直径約12ｃｍのビッグしいたけ丸ごと1つを、紀州南高梅を練り込んだ合挽肉を詰めてフライにし、
大葉やレタス、そして紀州南高梅ソースとともに、フォカッチャではさみました。
フライ用の油は米油を使用しています。